居酒屋の詩 (64) 人は城人は石垣人は堀 情けは味方あだは敵なり
その居酒屋に魅力があるかないかは、そこで働く人次第。せっかくの料理も酒も客をもてなす心構えがなければ台なしだ。東京・恵比寿にある「三橋屋」はそうした居酒屋の基本がしっかりできている。刺身、揚げ物、てんぷらなどの料理は素材ごとの単品メニューが…
居酒屋の詩 (64) 人は城人は石垣人は堀 情けは味方あだは敵なりその居酒屋に魅力があるかないかは、そこで働く人次第。せっかくの料理も酒も客をもてなす心構えがなければ台なしだ。東京・恵比寿にある「三橋屋」はそうした居酒屋の基本がしっかりできている。刺身、揚げ物、てんぷらなどの料理は素材ごとの単品メニューが…
