三井不動産　日本橋に〝食〟の開発拠点　街の価値向上へ

　三井不動産は2月26日、東京・日本橋に食の研究開発拠点「&mog Food Lab」を開業した。同社は日本橋を中心に取り組む食のイノベーション創出プロジェクト「&mog by Mitsui Fudosan」を実施しており、今回の研究開発拠点はその一環。同社が保有する地上5階建てビル(延べ床面積75坪)に、厨房設備や試食会、商談スペース、撮影スタジオなどを用意した。同拠点を通じて日本橋の街の魅力向上につなげる。

　同社によると、「自前で研究開発施設を整備する投資余力がない」「活動拠点がない」「試食会に適したスペースがない」といった悩みを抱える食関連企業は企業規模を問わず多いという。今回の施設では、スチームコンベクションオーブンや急速冷凍庫など一企業で用意するのが難しい厨房設備機器も備え、入居後すぐに新メニュー開発などに集中できる場を設けた。

　更に、同拠点で開発した商品を同社が運営する商業施設や日本橋の飲食店で販売するなどテストマーケティングもサポートする。